Dégustation de Grands Saké-Ginjô

En présence de Monsieur Sakurai, président de la prestigieuse maison de saké Asahi Shuzo (sake Dassai).


Nous avons le plaisir de vous inviter à la découverte de quelques uns des plus grands sakés du Japon, à l’occasion du séjour en France de M. Sakurai, président de la très fameuse maison Asahi Shuzo.
Vous aurez peut-être la primeur de déguster en avant première le summum du dernier né de la collection Asahi Shuzo.
Nous nous excusons par avance du peu de places disponibles du fait de l’exiguïté du lieu. Les places sont limitées à 15 personnes.


Date : Le 19 novembre 2009 de 19h00 à 21h00

Lieu : Workshop Issé
11 rue St.Augustin 75002 Paris
tel: +33 (0) 1 42 96 26 74
mail : workshop@ksm.fr

Frais de participation : 40 euros

Sakés :
Dassai 50 jyunmai-dai-ginjo
Dassai 39 jyunmai-dai-ginjo
Dassai 23 jyunmai-dai-ginjo
Dassai 39 jyunmai-ginjo happou nigori
Dassai atatamesake jyunmai-ginjo
Amanoto kuro jyunmai-ginjo
Sato no homare Cho Amakuchi jyunmai-dai-ginjo
Karakuchi kiipon yuzu-zake
Ume mirin
(dernier né Dassai sous toutes réserves)

Accompagnements :
Amuse-bouches inventés par le jeune et talentueux chef Suzuki du restaurant Issé.

RESERVATIONS ET INFORMATIONS AU 01 42 96 26 74.

Dégustation de Grands Saké-Ginjô

En présence de Monsieur Dominique Grandemenge, Directeur Export de Masumi, un des plus prestigieux sakéificateurs du Japon.


Nous avons le plaisir de vous inviter à la découverte de quelques uns des plus grands sakés du Japon, à l’occasion du séjour en France de M. Grandemenge, directeur Export de la fameuse Maison Masumi.
Nous nous excusons par avance du peu de places disponibles du fait de l’exiguïté du lieu. Les places sont limitées à 15 personnes.


Date : Le 14 octobre 2009 de 19h00 à 21h00

Lieu : Workshop Issé
11 rue St.Augustin 75002 Paris
tel: +33 (0) 1 42 96 26 74
mail : workshop@ksm.fr

Frais de participation : 30 euros

Sakés :
Masumi Bessen Kinjyu yamahai-jyunmai-ginjo
Masumi Sanka jyunmai-dai-ginjo
Masumi Nanago yamahai-jyunmai-dai-ginjo
Yucho Kaze-no-mori jyunmai
Kokuryu Ryu dai-ginjo
Kuheiji Kanochi jyunmai-dai-ginjo
Sudo-honke Kurogin jyunmai-ginjo-nama
Dassai 23 jyunmai-dai-ginjo
Nanbu Bijin All Koji Jyunmai-koshu
Hakusen Koko-Mirin Mirin 10 ans d’âge

Accompagnements :
Amuse-bouches inventés par le jeune et talentueux chef Suzuki du restaurant Issé.

RESERVATIONS ET INFORMATIONS AU 01 42 96 26 74.

Le Déjeuner au Workshop Issé - LE FIGARO MAGAZINE 12 SETEMBRE

Une boutique épicerie, avec coin dégustation. Aussi sérieux qu'une librairie. Il n'y a là que des dingos de la gastronomie japonaise. On déniche les thés verts, jus de yuzu, couteaux artisanaux, chasen pour battre le thé vert, pâtes de prunes, sushis, sauces soyou, vinaigres et mille sortilèges culinaires. Il y a même une jolie collection de sakés et, derrière le comptoir, un cuisinier qui, au déjeuner, sert pour moins de 10 euros de la cuisine japonaise familiale exquise : tonkatsu, côte de proc, escalope de porc, porc hâché, et aussi du saumon et des gambas et même en fonction de la saison, du porc noir de Gascogne.

in "ROOM-SERVICE" François Simon

Programme des cours de cuisine

Mme WAKAO, chef cuisinier de talent ayant rejoint les équipes du restaurant ISSE en charge à ce jour de notre laboratoire de production devient notre nouveau professeur de cuisine japonaise en titre!!

Cours de cuisine traditionnelle, familiale ou de fête comprenant la préparation et la dégustation des mets préparés.

PROGRAMME : SEPTEMBRE - OCTOBRE 2009

Samedi 5 & 12 septembre - 11h à 13h

Faire le plein de vitamines après l'été !

Porc mijoté au vinaigre noir, légumes d'été mijotés, soupe aux 5 légumes, maki végétariens, tokoroten.

Samedi 19 & 26 septembre 11h - 13h

Cuisine japonaise traditionnelle

Tofu frit, saumon grillé façon teriyaki et radis "daikon" râpé, nagaimo, gombo et algue wakamé vianigrés, makizushi (avec exercices pratiques)

Samedi 3 & 10 octobre 11h - 13h

Cuisine Détox

Boulettes de viandes et renkon (racine de lotus) et poireaux émincés en cocotte, Sauté d'algues wakame et champignons "maitake" au gingembre, salade de carottes aux graines et pommes, maki végétariens (avec exercices pratiques)

Samedi 17 & 24 octobre 11h - 13h

Cuisine japonaise : "Moissons d'automne"

Chirashizushi & futomaki (avec exercices pratiques), "chawan mushi (flan aux oeufs) sauce aux crevettes, Dango, Suimono

Samedi 31 octobre 11h - 13h

Cours "technique"

nigiri sushi, l'art de la préparation du poisson pour nigiri

TARIF

1 cours 60 euros / 3 cours 150 euros

- Réservation obligatoire : cours payable à l'avance

- Avantage : 5 % de réduction pour vos achats dans notre boutique

TARIFS DE GROUPE

2personnes : 110 euros, 3 personnes : 150 euros,

Modalité d’inscription

Les cours de cuisine ont lieu généralement le samedi et sont limités à 10 élèves par cours.

En raison d'un grand nombre de demandes, la réservation s'effectue par ordre d’inscription et ne devient

définitive qu’après le réglement sous réserve de place disponible.

En cas d'annulation, remboursement total jusqu'à 48h avant le cours. Aucun remboursement au delà.

Renseignements et inscriptions

ISSE Saint Germain, 3 rue de Tournon, 75006 Paris e-mail workshop@ksm.fr

Tél: 01 56 24 17 70 (11h-19h30)

Dans la "jungle" du miso !!!!

Le miso (味噌) est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût assez prononcé et salé. Il peut être de couleur beige ou jaune pâle à brun chocolat foncé et sa texture ressemble à celle d'un beurre de noix (arachide ou amandes, par exemple).

Il est composé du mélange suivant :

* grains de soja (parfois nommés haricots ou fèves de soya)
* le double de leur poids en riz ou en orge
* une forte proportion de sel marin et d’eau
* un ferment appelé kōji (麹)* (en savoir plus)


SON UTILISATION ?
Le miso peut être utilisé comme :


* assaisonnement ou base dans les soupes (le petit déjeuner japonais traditionnel comprend toujours un potage, le miso-shiru)
* base pour la confection de bouillons ou de sauces
* élément entrant dans la préparation de plats cuisinés (par exemple, encornets farcis au miso)
* condiment, y compris avec des entrées froides, tel que le concombre ou le chikuwa fourré au miso.


Facile à utiliser, puisqu'il suffit de l'incorporer directement à la nourriture déjà préparée, il constitue une alternative au sel de table, à la moutarde, au jus de viande, au concentré de tomate et aux fromages à pâte molle.

Il vaut mieux conserver le miso dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

SA FABRICATION ?
Traditionnellement, on incorpore aux haricots de soja, du sel, un ferment (aspergillus oryzae) et, selon le résultat désiré, du riz ou de l'orge. Une lente fermentation s'effectue en plusieurs étapes qui durent de quelques mois à 3 ans; l'utilisation d'ingrédients exclusivement naturels, donc sans additifs alimentaires (sauf dans quelques cas où l'alcool éthylique sert d'agent de conservation) et sans pasteurisation, rend les Misos naturels très savoureux et de texture consistante.

Chaque Miso possède une couleur, une texture, une saveur, un arôme et une valeur nutritive caractéristique. En règle générale, un Miso foncé sera plus fermenté, donc plus salé. A l'inverse, un Miso pâle a moins fermenté et est plus sucré. L'orge donne généralement un Miso plus foncé que le riz et plus pâle que le soja. La texture du Miso est plus ou moins humide et plus ou moins lisse.

Saumon grillé au miso...mmhh!








VALEURS NUTRITIVES ?
Le Miso non pasteurisé a une grande valeur nutritive. Comme le yogourt et les autres produits fermentés, c'est un aliment vivant. Il renferme des bactéries d'acide lactique (0,5 à 1%), des enzymes, des levures et divers autres micro-organismes dont les effets bénéfiques sur la santé sont nombreux. Ses protéines sont d'un haut niveau à cause de la richesse des protéines de soja et parce que les protéines de haricots et des céréales se complètent. De plus, la fermentation augmente la teneur en acides aminés, soit la méthionine des haricots de soja et la lysine des céréales. Les matières grasses sont pour la plupart non saturées. Le processus de fermentation traditionnel agit sur les divers éléments nutritifs et permet de les digérer et de mieux les assimiler.

Le Miso de soja est une excellente source de zinc, une bonne source de fer, de riboflavine et d'acide folique, et il contient de la vitamine B6, de la thiamine et du calcium. Il est aussi une source de fibres.

Les Japonais attribuent au Miso des vertus innombrables. A l'instar des Occidentaux qui disent qu'une pomme par jour éloigne le médecin, ils affirment qu'un bol de soupe de Miso par jour à le même effet.


NOS NOUVEAUX MISO BIO AUJOUR'HUI EN LIGNE !!!

Ode à la cuisine japonaise - Merci Hoosta Magazine

Par un bel après-midi de juin, nous avons reçu deux charmantes journalistes de ce webzine...Bien nous en a pris !

A voir ici Issé & Cie Workshop : ode à la cuisine japonaise

La famille du thé s'agrandit ! (façon de parler) ^_^

De nouvelles références de thé sont à découvrir dans le e-shop (et sur place aussi ceux qui le souhaitent et le peuvent !)
Vite vite vite ! ou il n'y en aura plus.

Par exemple, le fukamushi sencha va vous réconcilier définitivement avec le thé vert. Les européens n'aiment généralement pas la thé vert, car ils lui trouvent un goût d'herbes, voir un goût d'algues, ou alors de soupe...
Il est vrai que le thé vert peut avoir un goût assez "particulier", au moins à la première dégustation comparé aux thés auxquels les Européens sont habitués : thés noirs, souvent parfumés...

Grâce au fukamushi sencha dont les feuilles sont passées 2 à 3 fois plus de temps à la vapeur afin de stopper l'oxydation, aucun problème : vous pourrez apprécier ENFIN la véritable douceur du thé vert sans amertume ni astringence !

Paru dans Elle (24 novembre) !!!

Tout en images pour vous : la X-Mas Wish List de rêve par Kaori Endo.

Et que voit-on dans cette jolie photo ? Kakunko, le grand saké Daiginjo de la maison Sudo Honke. Que signifie ce nom ? Rien de moins que Fleur, parfum et lumière, tout un programme en effet !

Huile de son de riz Tsuno disponible chez Workshop Isse

Un nouveau produit à s'arracher au plus vite chez nous ! l'huile de son de riz. Vous pourrez l'utiliser pour cuisiner, aussi bien froide que chaude, pour cuire ou assaisonner.

Tout d'abord, pourquoi ai-je bien précisé "huile de SON de riz" ? Mais parce qu'il existe aussi une huile extraite du germe, et qu'il ne s'agit pas de la même chose.

De manière générale, l'huile de riz, qu'elle soit extraite du son ou du germe, est apaisante et antioxydante.

Sans pousser trop loin le vice du détail, il est tout de même intéressant (et légitime, on ne le dira jamais assez) de savoir ce que sont les nutriments aux noms plus ou moins barbares (pour les non-initiés) dont on nous parle.



Pour vous (mais aussi pour satisfaire ma curiosité insatiable), je me suis chargée de ce travail d'enquêtrice. Avec le sérieux qui me caractérise, biensûr, et une "démonstration" en 3 actes.


I. Pour partir d'un bon pied :

Le riz est considéré comme un aliment complet possédant les propriétés nécessaires à une alimentation saine. Mais le riz complet, plus difficile à digérer et plus long à cuire, a été délaissé au profit du riz blanc dans 90 % des cas. Pourtant, c'est dans le son, l'enveloppe du riz complet, que se trouvent 65 % des substances nutritives et 90 % des substances actives.

Comment bénéficier des bienfaits du riz alors ? En consommant de l'huile de son de riz, pressée à froid, qui renferme l'ensemble des propriétés du son et qui en plus est parfaitement assimilable et digeste (contrairement au riz complet).

II. Et les mots "barbares" dans tout ça ?

1. Les Gamma-oryzanols ?
L'huile de son de riz est l'aliment le plus riche en gamma-oryzanol. Des études menées au Japon montrent que 65 à 90 % des femmes souffrant de troubles liés à la ménopause et ayant absorbé du gamma oryzanol ont constatées une nette réduction de leurs troubles.

2. Tocopherol ?
Il s'agit de la vitamine E, liposoluble (c'est-à-dire soluble dans les lipides, mais insoluble dans l'eau).
Elle est reconnue comme étant essentiellement un antioxydant, ce qui signifie qu'elle freine le vieillissement cutané et assure la stabilité des structures cellulaires.

3. Tocotorienol ou tocotriénols en français ?
L'huile de son de riz contient des tocotriénols. Bien que de nombreux produits agissent sur le cholestérol, les tocotriénols sont les seuls capables d'abaisser jusqu'à des niveaux de 30 % le mauvais cholestérol (LDL) sans nuire au bon cholestérol (HDL) qui prévient des attaques cardiaques.

En France, les accidents cardio-vasculaires sont, après les cancers, la 2ème cause de mortalité entre 35 et 64 ans !

*Cholestérol : stérol d'origine alimentaire ou synthétisé dans l'organisme, présents dans toutes les cellules (pour leur fonctionnement normal) et dont le taux élevé peut provoquer la formation de calculs biliaires ou constituer un facteur de risque de l'athérosclérose et d'accidents cardio vasculaires.

4. Phytostérols ?
Les phytostérols, ou stérols végétaux, sont des substances fabriquées par les plantes. Ils ont une structure chimique semblable au cholestérol. Leur rôle chez les plantes est d’ailleurs proche de celui du cholestérol chez l’homme : ils entrent dans la composition des membranes cellulaires.
Comment les phytostérols agissent sur le cholestérol ? Dans l’intestin, ils entrent en compétition avec le cholestérol et diminuent son passage dans le sang. Conséquence : le taux de cholestérol sanguin diminue.


III. Les nutriments dont on ne parle pas assez...

Si j'oubliais de vous le dire, je ne me le pardonnerais pas. (^_^)
L'huile de son de riz contient également : des acides aminés indispensables à la formation des neurotransmetteurs du cerveau ; des vitamines du groupe B, pour le métabolisme général ; du calcium, du potassium, du magnésium, du phosphore, du fer, du zinc, du cuivre.

Moralité : à découvrir chez nous, à tester chez vous !

Sources : www.tsuno.co.jp, lanutrition.fr, FAO, wikipedia,

Brunch aux algues le 16 novembre prochain

Réserver votre place de toute urgence !!!

Quoi de neuf sur la toile ?

Avec pas moins de trois restaurants, Isse & Cie s'est investi dans la promotion et la défense de la cuisine et de la gastronomie japonaise (sans aller jusqu'à la sauvegarde, puisque la cuisine japonaise n'est pas menacée de disparition...) (^_^)

Mais c'est un travail de tous les instants auquel nous nous attelons chaque jour avec la passion qui nous caractérise. Car chaque personne venue dans l'un de nos établissements sera toujours notre meilleur ambassadeur.
Et lorsque ces derniers se trouvent être des utilisateurs fervents du web, leurs avis se retrouvent des blogs personnels aux sites de recommandations de restaurants où les notes sont attribués par les utilisateurs eux-mêmes. Cela reste du bouche-à-oreille, pour un restaurant, la meilleur des publicité.

Petit tour des guides de restos sur le web (non exhaustif bien entendu) :
[Bizan]
"ce resto est pour moi (ainsi que pour mes compagnons de tablée) le meilleur japonais de Paris à tous les niveaux. [...]
Raffinement et tradition se cotoient ici.[...] Juste un conseil : allez-y vous ne serez pas déçu".


[Bizan]
"...faire des sushis, c’est en réalité une spécialité culinaire à part entière, qui demande une vraie technique et un vrai savoir-faire.[...]la maison s’est aussitôt affirmée comme l’un des tous premiers restaurants nippons de la capitale. [...]"


[Issé]
"Un bel endroit très clair et chaleureux [...]un décor raffiné pour une cuisine japonaise de qualité [...]"



Quelques avis fort sympathiques sur www.linternaute.com :
[Bizan]
"Vraiment proche de l'exceptionnel."

[Issé]
"Cuisine de très grande qualité, à mille lieues des cantines pseudo japonaises [...] Décor soft, ambiance zen, service adorable".

Et les bloggeurs me direz-vous ? Ils ne sont pas en reste, voyez plutôt :
[Momonoki]
Chez fredasie.free.fr "Au menu : d'excellents Tonkatsu, côte de porc, escalope de porc, mais aussi porc haché, et aussi du saumon, des gambas, et même en fonction de la saison du porc noir de Gascogne."

Même [Workshop] n'a pas été oublié, chez tabi.over-blog.com, où l'on parle de nous comme de l'épicerie des gourmets.

Merci à tous !

MACARONS - Merci Monsieur Hermé !

Voici le dernier né des livres de recettes signé Pierre Hermé. A l'énoncé de ce nom et de ce mot de macarons, les gourmands de tous les horizons entrent presque littéralement en transe.



Nous félicitons Monsieur Hermé pour cet ouvrage qui donne très sérieusement envie de retrousser ses manches et de saisir d'un fouet à pâtisserie.Mais aussi biensûr pour la nouvelle boutique de la rue Cambon (au 4 très exactement) entièrement consacrée aux Macarons et au Chocolat, on y courrait presque. Miam !

Isse & Cie remercie sincèrement M. Hermé, ses collaborateurs et son éditeur pour notre présence dans les pages de remerciement aux fournisseurs. C'est avec une grande fierté et une émotion sincère que nous y avons lu notre adresse et notre contribution à la nouvelle collection. Merci encore !



Références de l'ouvrage :
Macaron, de Pierre Hermé, Stylisme Coco Jobard, photographies de Bernhard Winkelmann, éd. Agnès Viénot, 192 pages, 29,90 euros.

Démonstrattion & Conférence du Chef Koyama

Bentô : l'art de la gastronomie en boîte

Découverte de la culture culinaire japonaise – avec Hirohisa Koyama

Hirohisa Koyama, célèbre chef cuisinier au Japon, vous invite à découvrir le monde de la cuisine traditionnelle japonaise. A l’occasion du 1er anniversaire de l’espace cuisine de la MCJP, il a choisi comme thème « le bentô ».
Le bentô désigne en japonais un repas disposé dans un coffret, et composé de plusieurs sortes de mets. Les quatre saisons et le sens esthétique propre au Japon sont source d’inspiration lors de l’élaboration de ces magnifiques boîtes-repas.

Démonstration
Jeudi 18 et vendredi 19 septembre de 13h30 à 15h et de 16h à 17h30 
Espace cuisine (niveau 5)
Tarif unique 60 euros
Réservation au 01 44 37 95 95
Coorganisation Nippon Culinary Exchange Institute

Démonstration en japonais avec traduction consécutive en français

Au cours de cette démonstration où Hirohisa Koyama vous montrera comment confectionner un bentô dans les règles de l’art, vous dégusterez une succulente boîte-repas. Le chef cuisinier vous expliquera également comment se manifeste dans les bentô l’amour des Japonais pour les saisons et les fêtes traditionnelles.


Conférence

Samedi 20 septembre à 15h
Petite salle (rez-de-chaussée)
Entrée libre sur réservation au 01 44 37 95 95
Coorganisation Nippon Culinary Exchange Institute

Conférence en japonais avec traduction consécutive en français


Hirohisa Koyama présentera la culture culinaire japonaise et plus particulièrement l’art du bentô, en montrant de nombreuses photos de boîtes-repas.

Flash info Shizuoka

Shizuoka (静岡市, Shizuoka-shi par opposition à 静岡県, Shizuoka-ken) est la capitale de la préfecture de Shizuoka, au Japon. Le nom de la ville signifie "colline calme".

C'est de là d'où nous faisons venir quelques excellents produits dont le wasabi.
Mais des pluies torrentielles la semaine passée ont retardé le départ puis l'arrivée de la précieuse racine.

Pour nous ce n'est qu'un retard de livraison, mais pour les habitants ce sont toujours des moments délicats. Nous leur adressons nos pensées amicales.

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Mais, en fait où se situe exactement Shizuoka ? la réponse en image ci-dessous :


Que trouve-t-on à Shizuoka ? en dehors du wasabi (mais aussi du thé dont nous parlerons une prochaine fois), c'est surtout la région où se situe le Mont Fuji, dont la renommée dépasse largement les frontières du Japon !
Nous pourrions vous parler également des sources chaudes de la péninsule d'Izu entre mer et montagne aux forêts luxuriantes, ou des dizaines de temples et châteaux de l'ouest ou du centre de la région (château d'Hamamatsu par exemple).

Pour plus d'information, vous pouvez visiter la page d'informations touristiques de la préfecture (par contre c'est en anglais).

Du saké-ginjo au Ritz !

Du 11 au 21 juin s'est déroulé un évènement digne de figurer dans nos pages.
Le très réputé Hôtel Ritz a organisé un "festival" de cuisine japonaise, pour lequel de véritables sakés-ginjo était requis.
Trois grands crus (importés par nos soins) ont été sélectionnés :
1. Dassai 77 % (Daiginjo)
2. Kamoshibito Kuheiji junmai Ginjo
3. Kamoshibito Kuheiji "Kudan no Yamada"

Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir M. Sakurai, PDG de Asahi Shuzo (producteur de Dassai).

C'est toujours avec un plaisir renouvelé, et parfois aussi un peu de fierté, que nous accueillons les producteurs des sakés-ginjo ou des autres produits que nous importons pour les présenter à nos clients lors d'occasions comme celle-ci.

Interruption estivale des cours de cuisine

Après cette année où nous vous avons accueilli de plus en plus nombreux et motivés, nous souhaitons vous remercier pour ces moments de découverte dans une atmosphère conviviale.
Le pari était peut-être risqué, mais le succès de cette année nous encourage à persévérer. C'est donc sans aucune crainte que malgré cette interruption estivale, nous vous donnons RDV à la rentrée pour de nouvelles découvertes culinaires.

A très bientôt

Dégustation exceptionnelle de saké MASUMI - Aux origines du Ginjo

Fondée en 1662 à Suwa (département de Nagano), la brasserie de saké Miyasaka Shuzo est connue pour l’utilisation de la fameuse levure nº7.

Depuis la découverte de cette souche de levure en 1947, et son utilisation depuis lors dans leurs chais, la levure n°7 a permis l’amélioration du saké en général, mais surtout encouragé la généralisation et la diffusion du saké-ginjo au Japon.

A l’occasion d’une dégustation exceptionnelle, en présence de M. Grandemenge (directeur commercial Export, Miyasaka Shuzo), nous vous invitons à venir découvrir les crus de Junmai Daiginjo de Masumi :

- Nanago (produit à partir de riz Miyama Nishiki et levure n°7 dont il porte le nom) ;

 - Sanka,

Deux mini-séminaires auront lieu à 16h et 18h, chacun animés par M.Dominique Grandemenge. Vous êtes les bienvenus si vous souhaitez y participer, et profiter de ce moment privilégié pour poser vos questions sur le saké. Les dégustations s'accompagneront de mets spécialement sélectionnés pour cet évènement : foie gras et fromages.

Informations utiles :
                     Quand ? le 18 juin (mercredi) de 15h30-19h
                     Où ? Workshop ISSE, 11 rue Saint Augustin, 75002 Paris
                     Nous joindre ? 01 42 96 26 74
                     M° : Bourse ou Quatre Septembre

Tournage pour Canal +

Une équipe de tournage de Canal + a récemment investi pendant 2h notre boutique de la rue Saint-Augustin. Ils accompagnaient William Ledeuil (cf. photographie ci-contre); chef du restaurant Ze Kitchen Galerie, un des chefs sélectionné pour illustrer un documentaire sur la créativité des chefs français.
C'est avec grand plaisir qu'ensuite notre président, M. Kuroda a offert une dégustation personnalisée à toute l'équipe du tournage !

29 février 2008 : une date exceptionnelle, un événement unique

Le chef Hirohisa KOYAMA investit la cuisine du restaurant Bizan le temps d’une soirée exceptionnelle où il présentera la cuisine gastronomique japonaise telle qu’il la conçoit. Chef du restaurant Aoyagi (Tokushima, Japon), invité régulièrement en France depuis 1993 par de grands hôtels (le Plaza Athénée fut le premier), il se consacre (entre autres) à la promotion de la gastronomie japonaise auprès de tous les publics : amateurs et chefs cuisiniers.


Menu au tarif unique de 95 Euros par personne.

Où ?
BIZAN, 56 rue Sainte-Anne, 75002 Paris

Quand ?
A partir de 19 h.

Réservation plus que conseillée au 01 42 96 67 76.