mercredi 16 septembre 2009

Le Déjeuner au Workshop Issé - LE FIGARO MAGAZINE 12 SETEMBRE

Une boutique épicerie, avec coin dégustation. Aussi sérieux qu'une librairie. Il n'y a là que des dingos de la gastronomie japonaise. On déniche les thés verts, jus de yuzu, couteaux artisanaux, chasen pour battre le thé vert, pâtes de prunes, sushis, sauces soyou, vinaigres et mille sortilèges culinaires. Il y a même une jolie collection de sakés et, derrière le comptoir, un cuisinier qui, au déjeuner, sert pour moins de 10 euros de la cuisine japonaise familiale exquise : tonkatsu, côte de proc, escalope de porc, porc hâché, et aussi du saumon et des gambas et même en fonction de la saison, du porc noir de Gascogne.

in "ROOM-SERVICE" François Simon

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