dimanche 22 mai 2011

Le mirin

Le Mirin est un saké liquoreux fabriqué avec du shochu de riz, du riz gluant et du koji (la levure de riz dont le rôle est de transformer l'amidon en sucre).

Le mirin produit par Hakuzen Shuzo est fabriqué à la manière traditionnelle et artisanale, ce qui lui permet d'être considérée comme une liqueur à part entière et dégustée en tant que telle. En effet, ce n'est qu'à partir du 17e siècle que le mirin a commencé à être utilisé comme condiment en cuisine, juste en fin de cuisson pour donner aux aliments ce côté doré, sucré et croustillant si apétissant. Jusqu'à cette date, il s'agissait d'un alcool doux.

La qualité des matières premières et le soin apporté à toutes les étapes de fabrication (maturation en cuves pendant 3 ans) font de ce mirin un condiment de choix, mais également une liqueur raffinée.

Servir frais.
A conserver au réfrigérateur après ouverture.

Idée recette :
On peut ajouter mirin à une sauce pour lui apporter un côté plus liquoreu.
On peut aussi utiliser le mirin avec un magret de canard.

jeudi 19 mai 2011

Saké à la tomate

Le saké(shochu) à la tomate est jolie trouvaille du producteur Sakuramuromachi qui n'arrête pas de nous rafraichir.


A déguster frais en apéritif ou en cocktail, ce saké à la tomate ne fait que 8 degrés d'alcool.

dimanche 15 mai 2011

Le temps du barbecue


Avec le retour de la chaleur et du beau temps quoi de mieux qu'un bon barbecue.


La sauce henko dare (sauce barbecue), accompagnera à merveille vos grillades. A badigeonner avant la cuisson ou tout simplement au bord de l'assiette cette sauce rendra vos grillades divines.

Bon appétit

jeudi 12 mai 2011

Dégustation de shochu au Workshop ISSE

Mesdames et Messieurs,

En collaboration avec la fromagerie Hisada, nous avons le plaisir de vous inviter à la découverte du mariage entre les shochu et les fromages.
Le shochu est contrairement au saké (nihonshu), un alcool distillé pouvant être de patate douce, d’orge, de sarrasin.

Nous nous excusons par avance du peu de places disponibles du fait de l’exiguïté du lieu. Les places sont limitées à 15 personnes.

Date : Le 31 mai 2011 de 19h00 à 21h00
Lieu : Workshop Issé
11 rue St.Augustin 75002 Paris
tel: +33 (0) 1 42 96 26 74
mail : workshop@ksm.fr
Frais de participation : 50 euros
Shochu : Fromages :
Samurai Dance Beaufort d’été/Neufchatel lin
Kappa no sasoimizu Rovethym (demi sec)
Jidaigura Gorgonzora picanté
Taito no hoga Reblochon
Heihachiro Brie de Meaux
Yumeshino Fourme d’Ambert porto/raisin
Tengu Kaze Maroilles
Kurayami Saint Maure (entre deux)
kameshizuku Leichester

Accompagnements :
Divers fromages affinés par la fromagerie Hisada.

RESERVATIONS ET INFORMATIONS AU 01 42 96 26 74.

lundi 9 mai 2011

Venez goutez nos liqueurs !


Chers clients,

l'été approche à grands pas. Les diners de famille, soirées entre copains, buffets au soleil ont déjà commencé, et bientôt, nous n'aurons besoin que d'une chose : se rafraichir !

Notre sélection de liqueurs est faite pour ça ! Des taux d'alcool faibles, des goûts frais et des parfums estivaux, ils ont tout pour rendre l'été plus savoureux.

Venez gouter nos étonnants Umeshu (liqueur de prune), nos fameuses liqueurs de yuzu (cédrat japonais), ou encore de sudachi (petit citron vert japonais), de pêche blanche d'Okayama, ou même de tomate !

A déguster tels quels ou à mélanger pour en faire des cocktails, ces liqueurs apporteront à coup sûr originalité et fraicheur à tous vos apéritifs.

mercredi 4 mai 2011

Nos sakés dans le Gault & Millau

Bonjour à toutes et à tous,
Pour en savoir un peu plus sur le saké, il vous suffit de lire magasine Gault & Millau du moi d'avril mai ou vous découvrirez 4 pages rien que sur le saké.
Vous reconnaitrez certainement un bon nombre de saké disponible à la boutique et sur le site de vente en ligne : http://www.workshop-isse.fr/acheter-en-ligne/