samedi 27 décembre 2014

"Menu Saint sylvestre" chez Bis

Saint Jacques et Gambas rossa en cube et tartare à la japonaise
Sauce Miso fort moyen

Essence de Shiitake émulsion et Foie grqs de canard,
accompagner Ris de veau friture au graham

Wagyu Kobe rôtie doucement,
accompagner de Moromi et légume racines

Yokan
(Pavé de haricot rouge et marron sucre)

Granité de Yuzu

70 euros
réservation: 01 42 96 26 74



samedi 18 octobre 2014

Le site marchand est de retour !!!!

Désolé pour cette longue attente mais le site est là.

Il manque encore quelques produits mais nous y travaillons.

Retrouvez vos sakés préférés sur http://www.workshop-isse.fr/

A bientôt.

vendredi 22 août 2014

Dégustation de saké des Becs Fins

En Présence de monsieur Dominique Grandemange, directeur des ventes de la célèbre maison Miyasaka à Nagano.
Vous aurez l’occasion de déguster 5 de ces sakés, ainsi qu’une sélection de faite par monsieur Kuroda.

La dégustation débutera à 19h, au Bis et sera accompagnée de petits grignotages préparés par nos chefs.

Tarifs : 60€
Tarifs membres : 40€

Réservation:
Workshop ISSE

workshopisse@gmail.com

jeudi 14 août 2014

Dégustation de thé , Cours de cuisine spécial miso

Dégustation de thé d’Uji
“Rishouen cyaho” Le 26 Aout
De 15h30 à 16H30 Au Bis
Le thé vert de Rishoen, une des maisons de thé les plus authentiques d’Uji

Madame Kagata, directrice de la maison de thé Rishoen, vous apprendra comment infuser le thé et vous fera découvrir de nouveaux horizons du thé japonais. Vous aurez l’occasion de déguster 5 thés, de plus nous allons tenter le mariage du thé et du fromage.
Tarif : 30€
Infos et réservations :
workshopisse@gmail.com


Cours de cuisine
Spécial miso Kanemitsu
Le 9 Septembre
de 18h30 à 20h30
Au Bis
Les miso de la maison Kanemitsu
Véritable miso de Hiroshima

En présence de madame Kanemitsu, productrice de miso vous aurez l’occasion d’assister à  un cours de cuisine complet. De l’entrée au dessert chaque plat sera composé avec du miso. Vous pourrez découvrir les différentes utilisations des miso.
A la fin de la présentation vous dégusterez ces mets.

Tarif : 60€
Infos et réservations :
workshopisse@gmail.com

mercredi 30 juillet 2014

Menu du Bis semaine du 4 Aout :

Lundi : Mabo tofu
Mardi : Steak haché à la japonaise
Mercredi : Porc mijoté
Jeudi : Poulet sauce aigre douce
Vendredi : Sashimi de saumon

jeudi 17 juillet 2014

Menu Bis semaine du 21 Juillet

Lundi 21 Juillet : Ebi Chili (crevettes sauce épicée)
Mardi 22 Juillet : Curry au Boeuf
Mercredi 23 Juillet : Katsudon au poulet
Jeudi 24 Juillet : Hiyashi Chuka
Vendredi 25 Juillet : Cabillaud frit

Bon appétit

jeudi 5 juin 2014

Les Becs fins de saké

Dégustation de saké
Le 16 Juin 2014
Au Bis


En Présence de monsieur Imaoka, Président de la maison Fuji Shuzo à Shimane-ken.
Vous aurez l’occasion de déguster 4 de ces sakés, ainsi qu’une sélection de faite par monsieur Kuroda.

La dégustation débutera à 19h, au Bis et sera accompagnée de petits grignotages préparés par nos chefs.

Tarifs : 50€
Tarifs membres : 30€

Réservation:
Workshop ISSE

Tél: 01 42 96 26 74

mercredi 14 mai 2014

Menu du bis semaine du 19

Lundi Yakitori
Mardi Gyudon
Mercredi Boulettes de viande hachée sauce aigre douce
Jeudi Donbu de sashimi
Vendredi Oyakodon

Bon week end et à la semaine prochaine

vendredi 9 mai 2014

Menu du Bis semaine du 12 Mai


Lundi Poulet teriyaki
Mardi Gyoza
Mercredi Croquette de crabe à la crème
Jeudi Ochazuke au saumon
Vendredi Tofu viande de porc hachée sauce piquante


A bientôt

Bis
10 rue Saint Augustin

75002 Paris

vendredi 25 avril 2014

Les Becs Fins de saké chez Lavinia

Journée " Soleil Levant chez LAVINIA ",
                                                                      Lundi 5 mai 2014 de 16h à 22h

A l’occasion de la fête des garçons le 5 Mai, Les becs fins de saké s’invitent chez Lavinia.
En présence d’une dizaine de producteurs de saké vous aurez l’occasion tout au long de la journée de déguster
une sélection de leurs meilleurs sakés.

Programme :

De 16h à 22h dégustation avec les producteurs
16H00 Découpe du thon entier

Un menu japonais sera aussi proposé au restaurant Lavinia.
2 Ateliers “Master class Saké” vous seront proposés :

17H00 Serge Dubs meilleur sommelier 1989 commentera les sakés.

18H00 Saké senti par les nez: 3 nez de la parfumurie vous présenterons les sakés.
Les master class sont réservés aux membres des becs fins de sakés et le nombre de place est limité à 15 par
master class. N’oubliez donc pas de vous inscrire à l’association des becs fins.

Tarifs non membres
Entrée : 5€
Master class 17h00 : 20€
Master class 18h00 : 15€

Tarifs Membres
Entrée : gratuit
Master class 17h00 : gratuit sur réservation
Master class 18h00 : gratuit sur réservation

Les avantages des membres de l’association :
• Une réduction de 5% sur l’achat de tous les sakés au Workshop ISSE
• Des tarifs préférentiels pour les dégustations de saké organisées par les Becs fins de saké.

L’inscription :
• L’inscription peut se faire directement au Workshop ISSE ou par courrier, avec la fiche d’inscription remplie accompagné du paiement par chèque.

Condition d’adhésion :
• 45 euros /an

jeudi 10 avril 2014

Menu du Workshop de la semaine du 14 Avril

Le menu du Workshop Isse de la semaine du 14 avril
Lundi : Tonkatsu
Mardi : Poulet sauce mayo ponzu
Mercredi : Poisson frit
Jeudi : Porc Grillé
Vendredi : Saumon au shiso
Samedi : Boulettes de viande

Bon appétit

Menu Bis de la semaine du 14 avril

Le menu du Bis de la semaine du 14 avril
Lundi : Ochazuké au saumon
Mardi : Yakitori
Mercredi : Gyoza
Jeudi : Tempura
Vendredi : Croquette de crabe à la crème

A bientôt

mercredi 2 avril 2014

Dégustation de vins Japonais et de saké Le 11 Avril 2014

En Présence de monsieur Satoshi Kimijima, PDG de la société Kimijima-ya.
Grand spécialiste dans le monde du vin et du saké. Vous aurez l’occasion de déguster 3 vins Japonais, ainsi que 3 sakés sélectionnés par monsieur Kuroda.

La dégustation débutera à 19h, au Bis et sera accompagnée de petits grignotages préparés par nos chefs.

Tarifs : 60€ Tarifs membres : 50€

Réservation: Workshop ISSE
Tél: 01 42 96 26 74

vendredi 28 mars 2014

Menu Bis de la semaine du 31 Mars:

Lundi 31 : Katsudon au poulet
Mardi 1er : Choux farci roulé
Mercredi 2 : Poulet pané shiso et umeboshi
Jeudi 3 : Cabillaud frit
Vendredi 4 : Tsukune don et Tofu

Mini cours de cuisine

Vendredi 4 et 18 Avril de 17h à 18h
Venez découvrir les différentes utilisations du miso
Tarif unique 30 Euros

Réservation :
Par téléphone au 01 42 96 26 74

vendredi 21 mars 2014

Menu du Bis

Sans plus attendre le menu du déjeuner au ISSE BIS, semaine du 24 mars
Lundi 24 : Oyakodon
Mardi 25 : Boulette de viande hachée sauce aigre douce
Mercredi 25 : Gyudon
Jeudi 26 : Donburi de Sashimi
Vendredi 27 : Poulet au sansho


A la semaine prochaine

jeudi 13 mars 2014

Menu du déjeuner ISSE BIS, semaine du 17 Mars

Menu du déjeuner ISSE BIS,Semaine du 17 Mars

Lundi 17 : Ochazuke au saumon
Mardi 18 : Yakitori
Mercredi 19 : gyoza
Jeudi 20: Croquette de crabe à la crème
Vendredi 21 : Poulet sauce aigre douce


Réservation au 01 42 96 26 74

vendredi 28 février 2014

Les Becs fins de saké



Les Becs fins de Saké
            Association française des amateurs de saké (AFAS)
            c/o Workshop Issé
                        11 rue Saint Augustin 75002 Paris


L’association des Becs fins de saké hiberne depuis la fin de l’année 2012.
En ce début de printemps les inscriptions s’ouvre à tous les amateurs et passionnés de saké.
L’objectif est de promouvoir les connaissances du monde du saké aux amateurs ainsi qu’aux professionnels, mais aussi de faire connaître la culture japonaise autour du saké.


Activités :
-       Développer les contenus didactiques
-       Organiser les dégustations de sake ou ateliers de travail
-       Inviter les producteurs de sake en France
-       Organiser les voyages au Japon pour découvrir les producteurs


Les avantages des membres de l’association :
-       Une réduction de 5% sur l’achat de tous les sakés au Workshop ISSE
-       Des tarifs préférentiels pour les dégustations de saké organisées par les Becs fins de saké.


L’inscription :
-       L’inscription peut se faire directement au Workshop ISSE ou par courrier, avec la fiche d’inscription remplie accompagné du paiement par chèque.


Condition d’adhésion :
-       45 euros /an



Le programme

10 dégustations d’ici la fin 2014
Dont 5 réservées aux membres

Samedi de saké :
Bis / un petit cours de cuisine d’izakaya accompagné d’une dégustation de saké.
Les 1er et 29 mars 2014
            Le 26 Avril 2014

Tango no Sekku
            Lavinia Madeleine
            Le 5 mai 2014


Dégutation Suehiro
La prochaine dégustation se déroulera le 13 Mars à 19h00 en présence de monsieur Shinjo, producteur de la maison de saké Suehiro. Une dégustation de 2 saké de la maison Suehiro ainsi que 4 sakés sélectionnés par monsieur Kuroda.
La dégustation sera accompagnée de petits grignotages préparés par nos chefs.
Tarifs : 60€
Tarifs membres : 50€





Fiche d’inscription

Nom:
Prénom:
Adresse:
Code postal:
Ville:
Téléphone:
E-mail:





Quelques mots sur votre passion pour le saké :

lundi 3 février 2014

Cours de cuisine et dégustation de saké



Workshop ISSE
Cours de cuisine japonaise / Dégustation de saké


 PROGRAMME : Février, Mars, Avril, Mai 2014    


Février
Samedi 22        11h / Bis Mme Matsuzaki
La préparation et les différentes utilisations du dashi
Soupe miso / Teriyaki / Chawanmushi / Marinade au miso ou sauce soja


Mars
Samedi 1er           11h / Bis Mme Matsuzaki
Menu d’izakaya : Préparation de différentes petites bouchées,
dégustées et  accompagnées de saké.
Avocat au wasabi / Tofu frit / Cabillaud au miso / Ragout à la japonaise /
Ochazuké / Shiratama Zenzai.


Samedi  29        11h / Bis Mme Matsuzaki
Menu d’izakaya : Préparation de différentes petites bouchées,
dégustées et  accompagnées de saké.
Salade d’alvins et de choux chinois / Légumes de racine sautés / Yakitori /
Udon / Kuromatsu mame.

Avril
Samedi 12        11h / Bis Mme Matsuzaki
            Tenpura / nouilles de sarrasin / tsuyu

Samedi 26        11h / Bis Mme Matsuzaki
Menu d’izakaya : Préparation de différentes petites bouchées,
dégustées et  accompagnées de saké.
Salade à la japonaise / racine de lotus sauté à l’ail / Kara agé /
Mijoté de bœuf / Onigiri grillé / Dora yaki.

Mai
Samedi 17        11h / Bis Mme Matsuzaki
            Udon / Onigiri / kara age / Tsukemono


TARIF   1 cours  60 euros / 2 cours  110 euros / 3 cours  150 euros
- Réservation obligatoire : cours payable à l'avance
- Avantage : 5 % de réduction pour vos achats dans notre boutique

Renseignements et inscriptions
Tél : 01-42-96-26-74                   facebook.com/WorkshopISSE