Saint Jacques et Gambas rossa en cube et tartare à la japonaise
Sauce Miso fort moyen
Essence de Shiitake émulsion et Foie grqs de canard,
accompagner Ris de veau friture au graham
Wagyu Kobe rôtie doucement,
accompagner de Moromi et légume racines
Yokan
(Pavé de haricot rouge et marron sucre)
Granité de Yuzu
70 euros
réservation: 01 42 96 26 74
samedi 27 décembre 2014
samedi 18 octobre 2014
Le site marchand est de retour !!!!
Désolé pour cette longue attente mais le site est là.
Il manque encore quelques produits mais nous y travaillons.
Retrouvez vos sakés préférés sur http://www.workshop-isse.fr/
A bientôt.
vendredi 22 août 2014
Dégustation de saké des Becs Fins
En Présence de monsieur Dominique
Grandemange, directeur des ventes de la célèbre maison Miyasaka à Nagano.
Vous aurez l’occasion de
déguster 5 de ces sakés, ainsi qu’une sélection de faite par monsieur Kuroda.
La dégustation débutera à
19h, au Bis et sera accompagnée de petits grignotages préparés par nos chefs.
Tarifs : 60€
Tarifs membres : 40€
Réservation:
Workshop ISSE
workshopisse@gmail.com
jeudi 14 août 2014
Dégustation de thé , Cours de cuisine spécial miso
Dégustation de thé d’Uji
“Rishouen cyaho” Le 26 Aout
De 15h30 à 16H30 Au Bis
Le thé vert de Rishoen, une des maisons de thé les plus authentiques d’Uji
Madame Kagata, directrice de la maison de thé Rishoen, vous
apprendra comment infuser le thé et vous fera découvrir de nouveaux horizons du
thé japonais. Vous aurez l’occasion de déguster 5 thés, de plus nous allons
tenter le mariage du thé et du fromage.
Cours de cuisine
Spécial miso Kanemitsu
Le 9 Septembre
de 18h30 à 20h30
Au Bis
Spécial miso Kanemitsu
Le 9 Septembre
de 18h30 à 20h30
Au Bis
Les miso de la maison Kanemitsu
Véritable miso de Hiroshima
Véritable miso de Hiroshima
En présence de madame Kanemitsu,
productrice de miso vous aurez l’occasion d’assister à un cours de cuisine complet. De l’entrée au
dessert chaque plat sera composé avec du miso. Vous pourrez découvrir les
différentes utilisations des miso.
A la fin de la présentation vous dégusterez ces mets.
A la fin de la présentation vous dégusterez ces mets.
mercredi 30 juillet 2014
Menu du Bis semaine du 4 Aout :
Lundi : Mabo tofu
Mardi : Steak haché à la japonaise
Mercredi : Porc mijoté
Jeudi : Poulet sauce aigre douce
Vendredi : Sashimi de saumon
Mardi : Steak haché à la japonaise
Mercredi : Porc mijoté
Jeudi : Poulet sauce aigre douce
Vendredi : Sashimi de saumon
jeudi 17 juillet 2014
Menu Bis semaine du 21 Juillet
Lundi 21 Juillet : Ebi Chili (crevettes sauce épicée)
Mardi 22 Juillet : Curry au Boeuf
Mercredi 23 Juillet : Katsudon au poulet
Jeudi 24 Juillet : Hiyashi Chuka
Vendredi 25 Juillet : Cabillaud frit
Bon appétit
Mardi 22 Juillet : Curry au Boeuf
Mercredi 23 Juillet : Katsudon au poulet
Jeudi 24 Juillet : Hiyashi Chuka
Vendredi 25 Juillet : Cabillaud frit
Bon appétit
jeudi 5 juin 2014
Les Becs fins de saké
Dégustation de saké
Le 16 Juin 2014
Le 16 Juin 2014
Au Bis
En Présence de monsieur Imaoka,
Président de la maison Fuji Shuzo à Shimane-ken.
Vous aurez l’occasion de
déguster 4 de ces sakés, ainsi qu’une sélection de faite par monsieur Kuroda.
La dégustation débutera à
19h, au Bis et sera accompagnée de petits grignotages préparés par nos chefs.
Tarifs : 50€
Tarifs membres : 30€
Réservation:
Workshop ISSE
Tél: 01 42 96 26 74
mercredi 14 mai 2014
Menu du bis semaine du 19
Lundi Yakitori
Mardi Gyudon
Mercredi Boulettes de viande hachée sauce aigre douce
Jeudi Donbu de sashimi
Vendredi Oyakodon
Bon week end et à la semaine prochaine
Mardi Gyudon
Mercredi Boulettes de viande hachée sauce aigre douce
Jeudi Donbu de sashimi
Vendredi Oyakodon
Bon week end et à la semaine prochaine
vendredi 9 mai 2014
Menu du Bis semaine du 12 Mai
Lundi Poulet teriyaki
Mardi Gyoza
Mercredi Croquette de crabe à la crème
Jeudi Ochazuke au saumon
Vendredi Tofu viande de porc hachée sauce piquante
A bientôt
Bis
10 rue Saint Augustin
75002 Paris
vendredi 25 avril 2014
Les Becs Fins de saké chez Lavinia
Journée " Soleil Levant chez LAVINIA ",
Lundi 5 mai 2014 de 16h à 22h
A l’occasion de la fête des garçons le 5 Mai, Les becs fins de saké s’invitent chez Lavinia.
En présence d’une dizaine de producteurs de saké vous aurez l’occasion tout au long de la journée de déguster
une sélection de leurs meilleurs sakés.
Programme :
De 16h à 22h dégustation avec les producteurs
16H00 Découpe du thon entier
Un menu japonais sera aussi proposé au restaurant Lavinia.
2 Ateliers “Master class Saké” vous seront proposés :
17H00 Serge Dubs meilleur sommelier 1989 commentera les sakés.
18H00 Saké senti par les nez: 3 nez de la parfumurie vous présenterons les sakés.
Les master class sont réservés aux membres des becs fins de sakés et le nombre de place est limité à 15 par
master class. N’oubliez donc pas de vous inscrire à l’association des becs fins.
Tarifs non membres
Entrée : 5€
Master class 17h00 : 20€
Master class 18h00 : 15€
Tarifs Membres
Entrée : gratuit
Master class 17h00 : gratuit sur réservation
Master class 18h00 : gratuit sur réservation
Les avantages des membres de l’association :
• Une réduction de 5% sur l’achat de tous les sakés au Workshop ISSE
• Des tarifs préférentiels pour les dégustations de saké organisées par les Becs fins de saké.
L’inscription :
• L’inscription peut se faire directement au Workshop ISSE ou par courrier, avec la fiche d’inscription remplie accompagné du paiement par chèque.
Condition d’adhésion :
• 45 euros /an
Lundi 5 mai 2014 de 16h à 22h
A l’occasion de la fête des garçons le 5 Mai, Les becs fins de saké s’invitent chez Lavinia.
En présence d’une dizaine de producteurs de saké vous aurez l’occasion tout au long de la journée de déguster
une sélection de leurs meilleurs sakés.
Programme :
De 16h à 22h dégustation avec les producteurs
16H00 Découpe du thon entier
Un menu japonais sera aussi proposé au restaurant Lavinia.
2 Ateliers “Master class Saké” vous seront proposés :
17H00 Serge Dubs meilleur sommelier 1989 commentera les sakés.
18H00 Saké senti par les nez: 3 nez de la parfumurie vous présenterons les sakés.
Les master class sont réservés aux membres des becs fins de sakés et le nombre de place est limité à 15 par
master class. N’oubliez donc pas de vous inscrire à l’association des becs fins.
Tarifs non membres
Entrée : 5€
Master class 17h00 : 20€
Master class 18h00 : 15€
Tarifs Membres
Entrée : gratuit
Master class 17h00 : gratuit sur réservation
Master class 18h00 : gratuit sur réservation
Les avantages des membres de l’association :
• Une réduction de 5% sur l’achat de tous les sakés au Workshop ISSE
• Des tarifs préférentiels pour les dégustations de saké organisées par les Becs fins de saké.
L’inscription :
• L’inscription peut se faire directement au Workshop ISSE ou par courrier, avec la fiche d’inscription remplie accompagné du paiement par chèque.
Condition d’adhésion :
• 45 euros /an
jeudi 10 avril 2014
Menu du Workshop de la semaine du 14 Avril
Le menu du Workshop Isse de la semaine du 14 avril
Lundi : Tonkatsu
Mardi : Poulet sauce mayo ponzu
Mercredi : Poisson frit
Jeudi : Porc Grillé
Vendredi : Saumon au shiso
Lundi : Tonkatsu
Mardi : Poulet sauce mayo ponzu
Mercredi : Poisson frit
Jeudi : Porc Grillé
Vendredi : Saumon au shiso
Samedi : Boulettes de viande
Bon appétit
Bon appétit
Menu Bis de la semaine du 14 avril
Le menu du Bis de la semaine du 14 avril
Lundi : Ochazuké au saumon
Mardi : Yakitori
Mercredi : Gyoza
Jeudi : Tempura
Vendredi : Croquette de crabe à la crème
Lundi : Ochazuké au saumon
Mardi : Yakitori
Mercredi : Gyoza
Jeudi : Tempura
Vendredi : Croquette de crabe à la crème
A bientôt
mercredi 2 avril 2014
Dégustation de vins Japonais et de saké Le 11 Avril 2014
En Présence de monsieur Satoshi Kimijima, PDG de la société Kimijima-ya.
Grand spécialiste dans le monde du vin et du saké. Vous aurez l’occasion de déguster 3 vins Japonais, ainsi que 3 sakés sélectionnés par monsieur Kuroda.
La dégustation débutera à 19h, au Bis et sera accompagnée de petits grignotages préparés par nos chefs.
Tarifs : 60€ Tarifs membres : 50€
Réservation: Workshop ISSE
Tél: 01 42 96 26 74
Grand spécialiste dans le monde du vin et du saké. Vous aurez l’occasion de déguster 3 vins Japonais, ainsi que 3 sakés sélectionnés par monsieur Kuroda.
La dégustation débutera à 19h, au Bis et sera accompagnée de petits grignotages préparés par nos chefs.
Tarifs : 60€ Tarifs membres : 50€
Réservation: Workshop ISSE
Tél: 01 42 96 26 74
vendredi 28 mars 2014
Menu Bis de la semaine du 31 Mars:
Lundi 31 : Katsudon au poulet
Mardi 1er : Choux farci roulé
Mercredi 2 : Poulet pané shiso et umeboshi
Jeudi 3 : Cabillaud frit
Vendredi 4 : Tsukune don et Tofu
Mardi 1er : Choux farci roulé
Mercredi 2 : Poulet pané shiso et umeboshi
Jeudi 3 : Cabillaud frit
Vendredi 4 : Tsukune don et Tofu
Mini cours de cuisine
Vendredi 4 et 18 Avril de 17h à 18h
Venez découvrir les différentes utilisations du miso
Tarif unique 30 Euros
Réservation :
Par téléphone au 01 42 96 26 74
Venez découvrir les différentes utilisations du miso
Tarif unique 30 Euros
Réservation :
Par téléphone au 01 42 96 26 74
vendredi 21 mars 2014
Menu du Bis
Sans plus attendre le menu du déjeuner au ISSE BIS, semaine du 24 mars
Lundi 24 : Oyakodon
Mardi 25 : Boulette de viande hachée sauce aigre douce
Mercredi 25 : Gyudon
Jeudi 26 : Donburi de Sashimi
Vendredi 27 : Poulet au sansho
A la semaine prochaine
Lundi 24 : Oyakodon
Mardi 25 : Boulette de viande hachée sauce aigre douce
Mercredi 25 : Gyudon
Jeudi 26 : Donburi de Sashimi
Vendredi 27 : Poulet au sansho
A la semaine prochaine
jeudi 13 mars 2014
Menu du déjeuner ISSE BIS, semaine du 17 Mars
Menu du déjeuner ISSE BIS,Semaine du 17 Mars
Lundi 17 : Ochazuke au saumon
Mardi 18 : Yakitori
Mercredi 19 : gyoza
Jeudi 20: Croquette de crabe à la crème
Vendredi 21 : Poulet sauce aigre douce
Réservation au 01 42 96 26 74
Lundi 17 : Ochazuke au saumon
Mardi 18 : Yakitori
Mercredi 19 : gyoza
Jeudi 20: Croquette de crabe à la crème
Vendredi 21 : Poulet sauce aigre douce
Réservation au 01 42 96 26 74
vendredi 28 février 2014
Les Becs fins de saké
Les Becs fins de Saké
Association française des amateurs de saké (AFAS)
c/o
Workshop Issé
11
rue Saint Augustin 75002 Paris
L’association des Becs fins
de saké hiberne depuis la fin de l’année 2012.
En ce début de printemps les inscriptions s’ouvre à tous les amateurs et passionnés de saké.
En ce début de printemps les inscriptions s’ouvre à tous les amateurs et passionnés de saké.
L’objectif est de promouvoir
les connaissances du monde du saké aux amateurs ainsi qu’aux professionnels,
mais aussi de faire connaître la culture japonaise autour du saké.
Activités :
- Développer
les contenus didactiques
- Organiser
les dégustations de sake ou ateliers de travail
- Inviter
les producteurs de sake en France
- Organiser
les voyages au Japon pour découvrir les producteurs
Les avantages des membres de l’association :
- Une
réduction de 5% sur l’achat de tous les sakés au Workshop ISSE
- Des
tarifs préférentiels pour les dégustations de saké organisées par les Becs fins
de saké.
L’inscription :
- L’inscription
peut se faire directement au Workshop ISSE ou par courrier, avec la fiche
d’inscription remplie accompagné du paiement par chèque.
Condition d’adhésion :
-
45 euros /an
Le programme
10 dégustations d’ici la fin 2014
Dont 5 réservées aux
membres
Samedi de saké :
Bis /
un petit cours de cuisine d’izakaya accompagné d’une dégustation de saké.
Les 1er
et 29 mars 2014
Le 26 Avril 2014
Le 26 Avril 2014
Tango no Sekku
Lavinia Madeleine
Le 5 mai 2014
Dégutation Suehiro
La prochaine dégustation
se déroulera le 13 Mars à 19h00 en présence de monsieur Shinjo, producteur de
la maison de saké Suehiro. Une dégustation de 2 saké de la maison Suehiro ainsi
que 4 sakés sélectionnés par monsieur Kuroda.
La
dégustation sera accompagnée de petits grignotages préparés par nos chefs.
Tarifs :
60€
Tarifs membres : 50€
Tarifs membres : 50€
Fiche d’inscription
Nom:
Prénom:
Adresse:
Code postal:
Ville:
Téléphone:
E-mail:
Quelques mots sur votre passion pour le saké :
lundi 3 février 2014
Cours de cuisine et dégustation de saké
Workshop ISSE
Cours de cuisine japonaise / Dégustation
de saké
PROGRAMME : Février, Mars, Avril, Mai 2014
Février
Samedi 22 11h /
Bis Mme Matsuzaki
La préparation et les différentes utilisations du dashi
Soupe miso / Teriyaki / Chawanmushi / Marinade au miso ou sauce soja
Soupe miso / Teriyaki / Chawanmushi / Marinade au miso ou sauce soja
Mars
Samedi 1er
11h /
Bis Mme Matsuzaki
Menu d’izakaya : Préparation de différentes petites
bouchées,
dégustées et accompagnées de saké.
dégustées et accompagnées de saké.
Avocat au wasabi / Tofu frit / Cabillaud au miso / Ragout
à la japonaise /
Ochazuké / Shiratama Zenzai.
Ochazuké / Shiratama Zenzai.
Samedi 29 11h / Bis Mme Matsuzaki
Menu d’izakaya : Préparation de différentes petites
bouchées,
dégustées et accompagnées de saké.
dégustées et accompagnées de saké.
Salade d’alvins et de choux chinois / Légumes de racine
sautés / Yakitori /
Udon / Kuromatsu mame.
Udon / Kuromatsu mame.
Avril
Samedi 12 11h /
Bis Mme Matsuzaki
Tenpura / nouilles de sarrasin / tsuyu
Samedi 26 11h / Bis Mme Matsuzaki
Menu d’izakaya : Préparation de différentes petites
bouchées,
dégustées et accompagnées de saké.
dégustées et accompagnées de saké.
Salade à la japonaise / racine de lotus sauté à l’ail /
Kara agé /
Mijoté de bœuf / Onigiri grillé / Dora yaki.
Mijoté de bœuf / Onigiri grillé / Dora yaki.
Mai
Samedi 17 11h /
Bis Mme Matsuzaki
Udon / Onigiri / kara age / Tsukemono
TARIF 1 cours 60 euros /
2 cours 110 euros / 3 cours 150 euros
- Réservation obligatoire : cours payable
à l'avance
- Avantage : 5 % de réduction pour vos
achats dans notre boutique
Renseignements et inscriptions
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