Le dashi c'est quoi?
Dashi ça siginifie "bouillon". On trouve donc bon nombre de dashi différents, konbu, shiitake, .....
Comment faire son dashi ?
Avec du konbu et des copeau de bonite séchée. Mais plus simplement avec des sachets ou des dashi concentrés à diluer dans l'eau.
Sur la photo on retrouvera les différents dashi en vente au Workshop ISSE.
dimanche 24 juin 2012
lundi 18 juin 2012
lundi 11 juin 2012
Kaze no mori - Natsu no yozora
C'est un saké junmai dont la variété de riz est Akitsuho (épi de l'île). Une variété de riz de la préfecture de Nara. Poli à 35% avec un taux d'alcool de 17%, ce saké cru aux saveurs très fraiches est naturellement pétillant. Il renferme le gaz carbonique de la fermentation, puisque non pasteurisé.
Natsu no yozora signifie ciel de nuit en été.
Natsu no yozora signifie ciel de nuit en été.
Les nouveautés
Les 3 dernières nouveautés en saké au Workshop.
De gauche à droite : Kuromatsu Kenbishi junmai, Dewazakura Omachi junmai Ginjo, Kaze no mori Natsu no Yozora junmai.
De gauche à droite : Kuromatsu Kenbishi junmai, Dewazakura Omachi junmai Ginjo, Kaze no mori Natsu no Yozora junmai.
mercredi 6 juin 2012
Dewazakura Omachi
Variété de riz : Omachi
Taux de polissage :50%
Degré d'alcool :16%
Région : Yamagata
Ce junmai Ginjo emprunte son nom à sa variété de riz "Omachi" dont on reconnait des saveurs fruitées et notamment de melon.
Conseils de dégustation : servir frais. Réfrigérer avant et après ouverture. Meilleur si consommé dans un délai de quelques jours après ouverture.
Disponible à la boutique et sur l'ESHOP.
Taux de polissage :50%
Degré d'alcool :16%
Région : Yamagata
Ce junmai Ginjo emprunte son nom à sa variété de riz "Omachi" dont on reconnait des saveurs fruitées et notamment de melon.
Conseils de dégustation : servir frais. Réfrigérer avant et après ouverture. Meilleur si consommé dans un délai de quelques jours après ouverture.
Disponible à la boutique et sur l'ESHOP.
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