jeudi 30 décembre 2010

Cours de cuisine Janvier Février Mars 2011

Mme WAKAO vous invitent à découvrir les spécialités japonaises.

Cours de cuisine traditionnelle, familiale ou de fête comprenant la préparation et la dégustation des mets préparés.
Vous apprendrez la cuisson du riz ainsi que la préparation des dashi (bouillons de base) et repartirez avec les recettes.
A la fin du cours, vous pouvez déguster aussi des produits de notre boutique (saké, shochu, sauce de soja, thé vert bio etc).
Vous pouvez également offrir des cours à vos proches !

Le cour aura lieu au restaurant Momonoki (68, Passage Choiseul 75002 Paris)

PROGRAMME : Janvier - Mars 2011

Janvier
Cours de samedis 23 et 30 Janvier / de 11h00 a 13h00
Cuisine Detox 1ère partie

Cuisiner avec les aliments qui favorisent le bon fonctionnement des organes
Recette avec les aliments familiers à la cuisine japonaise
Mijoté de légumes, Saumon grillé su miso
Genmai / riz complet au gingembre
Dessert aux Shiratama/petites boulettes de farine de riz et kumquat confit au sirop

Février

Cous de samedis 19 et 26 Février / de 11h a 13h
Cuisine Detox 2ème partie / Recette contre l’affaiblissement du foie

L’arrivée du printemps est souvent à l’origine de troubles du fonctionnement du foie.
Cuisiner mieux et bien pour protéger l’organe
Shiraae de Hijiki et légumes / Hijiki et légumes assaisonnés au Tofu
Soupe Miso au gingembre
Mijoté de boulettes de racines de lotus
Genmai / Riz complet
Dessert aux haricots rouges

Mars

Cours de samedis 19 et 26 Mars / de 11h a 13h
Bento de Printemps pour une sortie en plein air !

Sushi de pique-nique
Poulet Teriyaki
Tamagoyaki / Omelette japonaise etc

TARIF 1 cours 60 euros / 2 cours 110 euros / 3 cours 150 euros

- Réservation obligatoire : cours payable à l'avance

- Avantage : 5 % de réduction pour vos achats dans notre boutique

TARIFS DE GROUPE 2 personnes : 110 euros, 3 personnes : 150 euros,

Modalité d’inscription :

Les cours de cuisine ont lieu généralement 2 fois par mois et sont limités à 10 élèves par cours. En raison d'un grand nombre de demandes, la réservation s'effectue par ordre d’inscription et ne devient définitive qu’après le réglement sous réserve de place disponible.En cas d'annulation, remboursement total jusqu'à 48h avant le cours. Aucun remboursement au delà.

Renseignements et inscriptions

workshop@ksm.fr
tel 01-42-96-26-74

dimanche 19 décembre 2010

Plateau du nouvel an OSECHI

Oséchi est un menu de fête de fin d'année qui se savoure pour le réveillon ou en début de nouvelle année.

Il se compose de plusieurs mets disposés dans différentes boites.


一の重 1er plateau
伊勢海老 Langouste
鯛焼き物 Daurade grillé
いくら酢橘釜 Oeufs de saumon
汐子 Oeufs de hareng
紅白蒲鉾 Kamaboko
伊達巻き Datémaki
生菓子 Patisserie d’ haricot


二の重 2ème plateau
ソフトシェル揚げ物 Crabe mue en beignet
ミニトマト・ファルシ Tomate cerise farcie
ホタテ Saint Jacques
シュー・フーレ Mini chou fourré
ローストビーフ Roast beef
フォアグラ西京味噌 Foie gras au miso
鶏ミートローフ Pain de volaille


三の重 3ème plateau
鰻とブリの焼き物 Anguille et sériole grillées
からすみ Poutargue
栗キントン Châtaigne en confit
トコブシ Ormeau
鮭奉書巻き Saumon macéré et habillé
紅白なます Légume blanc-rouge vinaigré
きずし Maquereau macéré

Conçu et réalisé par les chefs de Bizan, monsieur Adachi et monsieur Inoue.

Prix de 3 plateaux : 360 €
à Retirer le 31 décembre 2010
Bizan
56 rue ste Anne 75002 Paris
Workshop Issé
11 rue st Augstin 75002 Paris

Info et réservations au Workshop ISSE : 01 42 96 26 74

Cours de cuisine

Je vous invite à visiter le blog Dig a cherry. Le blog d'une mordue de cuisine qui nous fait partager son expérience d'un cours de cuisine pris avec Mme Wakao au Workshop ISSE.

C'est par là que ça se passe.

Exposition oeuvres céramiques


Nous sommes heureux de vous inviter à l'exposition de Maître Munakata Toshihiro (membre du Nihon Kogeikai).

Du 6 décembre 2010 au 31 janvier 2011 de 11h à 19h30.
(fermeture le dimanche et les jours fériés)

Espace ISSE Saint Germain
3 rue de Tournon 75006 Paris
01 56 24 17 70

lundi 13 décembre 2010

A ne pas manquer : dégustation de saké chaud!!!

Avant la fin de cette année 2010 nous souhaitons partager avec vous un dernier moment autour du saké, chaud cette fois-ci!!!!

La dégustation se déroulera à Isse Saint-germain.

Saké :
Dassai 39 Happo shu jyunmai-dai-ginjo
Dassai Atatame sake jyunmai-dai-ginjo
Hanamikura kura jyunmai
Masumi Nanago jyunmai-dai-ginjo
Daishichi Masakura jyunmai-ginjo
Dewasakura Ikko tokubetsu jyunmai
Kokuryu Tokusen Ginjo ginjo
Otoso Saké du nouvel an

accompagnements :
Amuse-bouches préparés par nos restaurants Bizan et Unasei.

Date : Le 27 décembre 2010 de 19h00 à 20h00
Frais de participation : 60 euros
Lieu
: Issé Saint-Germain
3 rue de Tournon 75006 Paris
tel : 01 42 96 26 74 ou 01 56 24 17 70
mail : workshop@ksm.fr

dimanche 12 décembre 2010

Cake au chocolat blanc et au matcha

Ingrédients (8 personnes):

3 gros oeufs
180 grs de farine
80 grs de chocolat blanc
120 grs de beurre
150 grs de sucre
1 pincée de sel
1
5 cuillère à café de thé matcha
1 cuillère à café de levure chimique

Préparation:

Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez.
Ajoutez la pincée de sel et le beurre préalablement fondu au four micro-ondes.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au four micro-ondes.
Divisez la pâte en deux, 2/3 et 1/3.
Ajoutez le chocolat fondu au premier 2/3 et le thé matcha au 1/3.
Beurrez un moule à cake.
Versez la moitié de la préparation au chocolat, ajoutez celle au thé matcha et finissez avec le reste de la préparation au chocolat.
Mélangez à peine à l'aide d'un manche de cuillère.
Marquez le milieu du cake avec la pointe d'un couteau afin que pendant la cuisson il s'ouvre en son centre.
Placez au four pendant 50 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.

dimanche 5 décembre 2010

Petits délices de marrons et de châtaignes



Le jun kuri kanoko est un dessert très savoureux est composé de châtaignes entières décortiquées et de purée de châtaignes sucrée. Un marron glaçé à la japonaise.


Le yokan à la châtaigne est raffiné et élégant. Fabriqué juste avec de la châtaigne, du sucre, et de l'extrait d'algue agar-agar (riche en fibres, idoes et potassium), vous appréciez sa saveur sucrée et sa texture fondante. Délicieux avec du thé, servez-le en petites tranches fines sur une soucoupe.


Disponible en magasin et sur le E-SHOP au rayon pâtisserie