jeudi 22 juillet 2010

Ume mirin

L'ume mirin est une liqueur obtenue en faisant macérer des prunes (ume) pendant deux ans dans un saké liquoreux dit "hon-mirin", obtenu aprés maturation de trois ans en cuve. L'arôme et le goût de la prune sont particuliérement savoureux.


Il est conseillé de le servir frais, nature ou avec des glaçons.
Il est egalement possible de l'allonger avec de la limonade.
Excellent en apéritif ou digestif, il peut aussi, grâce à sa saveur finement sucrée, accompagner les desserts.

A bientôt au workshop

vendredi 16 juillet 2010

La sélection du mois de juillet


Les ingrédients :
- une sauce miyako no Tsuyu
- un paquet de han nama udon "hosogiri"
- un paquet de mikuniya nori 3A "aonori"
- légumes : concombre, carotte, …

Recettes :
Faire bouillir de l'eau, y plonger vos udons et les laisser
bouillir entre 4 et 6 mn.
- Jeter l'eau et refroidir les udons avec de l'eau froide.
- Coupez de très fins morceaux de nori (pour poser sur les
udons)

Couper vos légumes en fins morceaux

Diluer la sauce Tsuyu avec de l'eau selon votre goût.

- Disposer dans une assiette creuse les udons, mettre par dessus les légumes et les noris finement coupés.
- Arroser avec le mélange d'eau et de sauce.

Bon appétit

mercredi 7 juillet 2010

Réouverture de Bizan

Ce fût laborieux. Mais, le Bizan est enfin de retour.

La réouverture s'effectuera samedi 9 juillet.
Le Bizan sera ouvert du mardi au dimanche.

Vous y découvrirez une cuisine, que nous croyons aussi authentique qu’ innovante, sans oublier les sushi réalisés par un grand maître shushi qui nous rejoint du Japon.

Monsieur Kuroda et toute l'équipe du Bizan vous attendent des le vendredi 9 juillet.

Bizan
56 rue sainte Anne
Paris 2ème
tél : 01 42 96 67 76

dimanche 4 juillet 2010

Thé vert nouvelle récolte

Tout droit cueilli d'Asamiya au Japon.
Ce thé est issu de la nouvelle récolte d'où le nom "shincha" qui signifie nouveau thé et est cueilli à la main "tézumi".

Ce thé est aussi de l'agriculture biologique (normes japonaises).

Disponible en magasin ou sur le E-shop.

Seulement quelques sachets sont disponibles.