dimanche 20 juin 2010

La sélection du mois


Le konnyaku (amorphophallus konjac), est une plante dont on extrait la racine pour la réduire en poudre et ensuite la gélifier avec de l'eau de calcium.
Ces nouilles sont remarquablement peu caloriques (pratiquement zéro calorie). Elles ont pour particularité de prendre le goût des sauces ou des aliments. Elles se mangent froides ou chaudes en remplacement des nouilles habituelles.

Conseil de préparation : rincer abondamment à l'eau puis assaisonner avec une sauce ponzu (sauce soja au yuzu, sudachi konbu ponzu, yuzu ponzu, …), rajoutez quelques petits légumes de saison et voilà vous avez une salade d’été.
( les nouilles sont aussi disponibles au potiron et à la carotte)
Disponible en boutique et sur le e-shop.

dimanche 13 juin 2010

Dégustation de saké Sudo Honke

Mesdames et Messieurs,
A l’occasion de la venue en France de monsieur Yoshiyasu Sudo, 55ème descendant de la brasserie Sudo honke (plus ancienne maison de production de saké Japonaise).
Nous avons l’honneur de vous inviter à déguster les fameux sakés de la maison Sudo honke, et bien d’autres.

Nous nous excusons par avance du peu de places disponibles du fait de l’exiguïté du lieu. Les places sont limitées à 15 personnes.

Date : Le 19 juin 2010 de 19h00 à 21h00
Frais de participation : 60 euros
Lieu
: Workshop Issé
11 rue St.Augustin 75002 Paris
tel : +33 (0) 1 42 96 26 74
mail : workshop@ksm.fr

Sakés :
Sato no Homare « Kakunko »Junmai Daiginjo Nama(cru)
Sato no Homare « Kurogin » Junmai Ginjo Nama(cru)
Sato no Homare « Cho Amakuchi » Junmai Ginjo Nama(cru)
Sato no Homare « Hanaawase » Junmai Ginjo Nama(cru)
Sato no Homare « Raijin » Cho Karakuchi Junmai Ginjo
Dassai EU50 Junmai Daiginjo
Kamoshibito Kuheiji « Kano Chi » Junmai Daiginjo
Daishichi « Masakura » Junmai Ginjo
Miyasaka Yamahai Junmai Ginjo50 Nama(cru)
Kaze no Mori « Tsuyubakaze » Junmai Nama(cru)

accompagnements :
Amuse-bouches préparés par nos restaurants Bizan et Unasei.

RESERVATIONS ET INFORMATIONS AU 01 42 96 26 74.

dimanche 6 juin 2010

Konkaku jubai dashi et hyojun jubai dashi


Voici les nouveautés de la semaine les 2 nouveaux concentrés de dashi, aux konb de Hokkaïdo (connu pour son konbu) et la bonite séchée.

A diluer avec de l'eau pour réaliser vos bouillons.

Disponible en magasin et sur le e-shop