Nôjun Murasaki est une sauce soja dite de «double fermentation». Cela signifie qu'au shoyu obtenu par fermentation naturelle, le producteur a ajouté du blé et du soja dans le but de les faire fermenter une seconde fois. La particularité de ce shoyu est le soin individuel appliqué à tous les étapes de sa fabrication. Fabriqué à la manière traditionnelle et artisanale, le producteur utilise les mêmes tonneaux de bois depuis l'ère Meiji, soit depuis la seconde partie du 19e siècle.
Cette sauce soja a un goût boisé du fait qu'elle est produite dans des tonneaux.
Elle vous servira pour vos sauces différentes sauces et pourra aussi être utilisées pour les sashimi et les sushi.
Disponible au workshop et sur le site de vente en ligne.
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