Dernière minute : liqueur de prune/umeshu

Parmi les amateurs du Japon et de ses produits emblématiques se trouvent des inconditionnels de l'umeshu.
Du même producteur que la liqueur de pêche blanche, nous avons sélectionné la liqueur de prune verte japonaise.

Car nous ne pouvions manquer de vous proposer ce qui, à coup sûr, ravira ceux qui ayant vécu au Japon ou y ayant séjourné, ont la nostalgie du goût de cette prune si particulière.

N'attendez pas plus longtemps où il n'y en aura plus !

Liqueur de pêche blanche

La liqueur de pêche blanche "shimizu" est si raffinée, délicate et fraîche qu'elle a déjà conquis beaucoup de nos visiteurs et amateurs habituels, mais également parmi les plus réticents.
Petite merveille pour l'été, on adore !
Sa particularité : un goût intense de fruit, celui de la fameuse pêche blanche "Shimizu" de Okayama dont le prix à l'unité grimpe parfois jusqu'à 2000 Yens (soit 11,80 euros au taux de change du jour !!!!) sur les marchés de Tokyo.

Il ne vous reste plus qu'à venir nous rendre visite.

A très vite !

C'est nouveau : lait de soja

Parmi les nouveautés de ce mois, le lait de soja Banrai.

Aussi appelé tonyu (transcription littérale du japonais 豆乳), il s'agit d'une boisson produite à base de graines de soja et d'eau. Fréquent substitut du lait en Occident pour les personnes intolérantes au lactose, il est très utilisé en Asie. C'est en le faisant cailler qu'on obtient le tofu.
Moins riche en matières grasses que le lait de vache, il contient également des flavonoïdes, reconnus pour leurs vertus anti-oxydantes.


Disponible en pack de 1 L, nous vous proposons aussi les sachets de nigari (carbonate de calcium) véritablement indispensables si vous souhaitez préparer votre propre tofu.

A découvrir au plus vite !



Remerciements pour les photographies issues du site Banrai.

Flash info Shizuoka

Shizuoka (静岡市, Shizuoka-shi par opposition à 静岡県, Shizuoka-ken) est la capitale de la préfecture de Shizuoka, au Japon. Le nom de la ville signifie "colline calme".

C'est de là d'où nous faisons venir quelques excellents produits dont le wasabi.
Mais des pluies torrentielles la semaine passée ont retardé le départ puis l'arrivée de la précieuse racine.

Pour nous ce n'est qu'un retard de livraison, mais pour les habitants ce sont toujours des moments délicats. Nous leur adressons nos pensées amicales.

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Mais, en fait où se situe exactement Shizuoka ? la réponse en image ci-dessous :


Que trouve-t-on à Shizuoka ? en dehors du wasabi (mais aussi du thé dont nous parlerons une prochaine fois), c'est surtout la région où se situe le Mont Fuji, dont la renommée dépasse largement les frontières du Japon !
Nous pourrions vous parler également des sources chaudes de la péninsule d'Izu entre mer et montagne aux forêts luxuriantes, ou des dizaines de temples et châteaux de l'ouest ou du centre de la région (château d'Hamamatsu par exemple).

Pour plus d'information, vous pouvez visiter la page d'informations touristiques de la préfecture (par contre c'est en anglais).

Du saké-ginjo au Ritz !

Du 11 au 21 juin s'est déroulé un évènement digne de figurer dans nos pages.
Le très réputé Hôtel Ritz a organisé un "festival" de cuisine japonaise, pour lequel de véritables sakés-ginjo était requis.
Trois grands crus (importés par nos soins) ont été sélectionnés :
1. Dassai 77 % (Daiginjo)
2. Kamoshibito Kuheiji junmai Ginjo
3. Kamoshibito Kuheiji "Kudan no Yamada"

Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir M. Sakurai, PDG de Asahi Shuzo (producteur de Dassai).

C'est toujours avec un plaisir renouvelé, et parfois aussi un peu de fierté, que nous accueillons les producteurs des sakés-ginjo ou des autres produits que nous importons pour les présenter à nos clients lors d'occasions comme celle-ci.

Interruption estivale des cours de cuisine

Après cette année où nous vous avons accueilli de plus en plus nombreux et motivés, nous souhaitons vous remercier pour ces moments de découverte dans une atmosphère conviviale.
Le pari était peut-être risqué, mais le succès de cette année nous encourage à persévérer. C'est donc sans aucune crainte que malgré cette interruption estivale, nous vous donnons RDV à la rentrée pour de nouvelles découvertes culinaires.

A très bientôt