En collaboration avec Rishoen*, une des maisons de thé les plus authentiques d’Uji**, Workshop Issé a le plaisir de vous convier à une dégustation de thé.
Madame & Monsieur Toshida, producteurs-transformateurs de thé, vous apprendront comment infuser le thé et vous feront découvrir de nouveaux horizons du thé japonais. En effet, nous allons tenter avec vous le mariage de thé et de fromage***.
Le lundi 19 mars 2012 sur invitation
15h00 ~ 17h00
Lieu Bis
10 rue St.Augustin 75002 Paris
Tel: (01) 4296 2674
Le mardi 20 mars 2012 frais de participation 20euros
15h00 ~ 16h30
17h00 ~ 18h30
Lieu Bis
10 rue St.Augustin 75002 Paris
Tel: (01) 4296 2674
Contacts:
WORKSHOP ISSE
Gilles ou Ishino
TEL 01 42 96 26 74
Mail: workshop@ksm.fr
*Rishoen
Transformateur de thé respectueux de la longue tradition d’Uji, Rishoen est en même temps un rénovateur du monde de thé; cette maison propose des thé de terroir, provenant de parcelles bien déterminées, contrairement à la plupart des transformateurs-négociants qui eux font l’assemblage des thé de différentes provenances.
**Thé d’Uji
Uji est une localité au sud de Kyoto, ancienne capitale du Japon. C’est dans cette région où la culture du thé a commencé au 12ème siècle; le maître zen Eisai ramena à cette époque le thé de la Chine (dynastie Song) au Japon.
***Fromages
Les fromages proposés viendront de chez madame Hisada Sanae, “Maître-Fromager” de la guilde des Fromagers.
Salon du Fromage Hisada
47 rue de Richelieu 75001 Paris
tel: 01 42 60 78 48
lundi 20 février 2012
mercredi 15 février 2012
Les chefs utilisent nos produits
Saurez-vous trouvé quel ingrédient utilise le chef Jean François Piege et qui est en vente au Workshop ISSE.
Cliquez ici pour voir la vidéo
La réponse dans quelques jours.
A bientôt
Cliquez ici pour voir la vidéo
La réponse dans quelques jours.
A bientôt
lundi 13 février 2012
le retour
De retour dans les rayons du Workshop, la confiture de fruit de la passion, la sauce soja au yuzu, les udons semi frais, la sauce soja tamari,...
A bientôt
A bientôt
dimanche 5 février 2012
Saké chaud
Avec les températures actuelles, rien de tel qu'un saké chaud (kan zaké).
Le saké chaud se boit principalement en hiver du fait des basses températures.
On le chauffe au bain marie à l'aide de nukube (petit contenant en terre cuite), ou d'Okan .
On remplie ces contenant d'eau bouillante dans lesquels on laisse chauffer les petites carafes remplies de saké.
On peut ensuite déguster son saké tiédit.
Certains sakés se prêtent plus à être tiédis que d'autres. On choisit plus fréquemment des sakés plutôt secs, même si certains sakés fruités ou floral sont aussi très agréables une fois tiédit.
Sélection de sakés à chauffer :
Dewazakura Karomi
Kokuryu gin no tobira
Sohomare Tokubetsu junmai kimoto
Dassai Eu 50
Hanamikura Kura
Yamahai 50
Bonne dégustation
Le saké chaud se boit principalement en hiver du fait des basses températures.
On le chauffe au bain marie à l'aide de nukube (petit contenant en terre cuite), ou d'Okan .
On remplie ces contenant d'eau bouillante dans lesquels on laisse chauffer les petites carafes remplies de saké.
On peut ensuite déguster son saké tiédit.
Certains sakés se prêtent plus à être tiédis que d'autres. On choisit plus fréquemment des sakés plutôt secs, même si certains sakés fruités ou floral sont aussi très agréables une fois tiédit.
Sélection de sakés à chauffer :
Dewazakura Karomi
Kokuryu gin no tobira
Sohomare Tokubetsu junmai kimotoDassai Eu 50
Hanamikura Kura
Yamahai 50
Bonne dégustation
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