Aujourd'hui nous vous présentons une nouveauté!
Un saké de garde vieilli depuis 1997, Kinoéné Kyuko Junmai Daiginjo.
Un très beau produit du producteur Inuma Honke se situant à Chiba.
La durée moyenne de maturation est d'environ 15 ans pour ce saké.
Il s'agit d'un koshu qui signifie saké millésimé, issue du Yamada Nishiki, la meilleure variété de riz à saké, son taux d'alcool est de 16°. Avec les années il prend une teinte dorée et s'enrichit d'un arôme moelleux et mielleux. Il se marie très bien avec la cuisine occidentale, occidentale ou chinoise, mais aussi avec le fromage et le chocolat.
En dégustation au Workshop ISSE.
A bientôt
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