Le dashi

Le dashi c'est quoi?

Dashi ça siginifie "bouillon". On trouve donc bon nombre de dashi différents, konbu, shiitake, .....

Comment faire son dashi ?

Avec du konbu et des copeau de bonite séchée. Mais plus simplement avec des sachets ou des dashi concentrés à diluer dans l'eau.

Sur la photo on retrouvera les différents dashi en vente au Workshop ISSE.