Idée Recette : envie de miso !

Je ne sais pas si c'est l'excellent tofu que nous recevons chaque semaine, ou l'arrivée retardée du printemps (magnifique paysage de toitures enneigées ce matin) , toujours est-il qu'une envie de cuisiner s'est insidieusement imposée au cours de la mâtinée.

La recette s'appelle Dengaku, c'est une des plus ancienne recette japonaise de cuisine au miso. Il s'agit en fait de faire griller des légumes, parfois aussi du tofu, avec du miso.

Prenez :

1. une belle aubergine











& 2. un beau morceau de tofu :











Pour la "sauce" : 2 c.s. d’akamiso (miso rouge ou miso de double fermentation), 2 c.s. de miso (inaka miso par exemple), 1 c.s de saké, 2 c.s de sucre, 1 oeuf.


Commencez par faire mijoter, tout en remuant régulièrement, tous les ingrédients de la sauce jusqu’à la rendre brillante. Mettre hors du feu, et réservez la pâte ainsi obtenue.

Coupez ensuite le tofu et l’aubergine en cubes, faites les griller après les avoir badigeonnés de sauce de soja. Après cuisson, tartiner généreusement de la "sauce".

C'est prêt, bon appétit !