Les becs fins de saké

Samedi 14 février 2015 à 19H00 au Bis

Nama, les non-pasteurisés

Pour désactiver les enzymes, la plupart de sakés sont pasteurisés
Sauf quelques exceptions qui sont les Nama
Ces sakés bruts de décoffrages gardent une texture vive et soyeuse et des arômes fleuris…

Sakés dégustés
Kazenomori Natsuno Yozora, légèrement pétillant
Tatenokawa Hatsubuné, les premières goutes de la saison..
Kazenomori tsuyubakaze, le fameux « mauvais garçon »
Sudohonké cho amakuchi, étonamment doux
Sakuramuromachi, Omachi
Tatenokawa Dakuryu, Nigori, légèrement trouble

Informations:
A 19h00 au Bis, 10 rue Saint Augustin 75002 Paris

Réservation:
01 42 96 26 74
workshopisse@gmail.com

Tarifs : 60€
Membres : 40€

Des grignotages accompagneront la dégustation.

"Menu Saint sylvestre" chez Bis

Saint Jacques et Gambas rossa en cube et tartare à la japonaise
Sauce Miso fort moyen

Essence de Shiitake émulsion et Foie grqs de canard,
accompagner Ris de veau friture au graham

Wagyu Kobe rôtie doucement,
accompagner de Moromi et légume racines

Yokan
(Pavé de haricot rouge et marron sucre)

Granité de Yuzu

70 euros
réservation: 01 42 96 26 74

Le site marchand est de retour !!!!

Désolé pour cette longue attente mais le site est là.

Il manque encore quelques produits mais nous y travaillons.

Retrouvez vos sakés préférés sur http://www.workshop-isse.fr/

A bientôt.

Dégustation de saké des Becs Fins

En Présence de monsieur Dominique Grandemange, directeur des ventes de la célèbre maison Miyasaka à Nagano.

Vous aurez l’occasion de déguster 5 de ces sakés, ainsi qu’une sélection de faite par monsieur Kuroda.

La dégustation débutera à 19h, au Bis et sera accompagnée de petits grignotages préparés par nos chefs.

Tarifs : 60€
Tarifs membres : 40€

Réservation:
Workshop ISSE

workshopisse@gmail.com

Dégustation de thé , Cours de cuisine spécial miso

Dégustation de thé d’Uji

“Rishouen cyaho” Le 26 Aout

De 15h30 à 16H30 Au Bis

Le thé vert de Rishoen, une des maisons de thé les plus authentiques d’Uji

Madame Kagata, directrice de la maison de thé Rishoen, vous apprendra comment infuser le thé et vous fera découvrir de nouveaux horizons du thé japonais. Vous aurez l’occasion de déguster 5 thés, de plus nous allons tenter le mariage du thé et du fromage.

Tarif : 30€
Infos et réservations : workshopisse@gmail.com

Cours de cuisine
Spécial miso Kanemitsu
Le 9 Septembre
de 18h30 à 20h30
Au Bis

Les miso de la maison Kanemitsu
Véritable miso de Hiroshima

En présence de madame Kanemitsu, productrice de miso vous aurez l’occasion d’assister à  un cours de cuisine complet. De l’entrée au dessert chaque plat sera composé avec du miso. Vous pourrez découvrir les différentes utilisations des miso.
A la fin de la présentation vous dégusterez ces mets.

Tarif : 60€
Infos et réservations : workshopisse@gmail.com

Menu du Bis semaine du 4 Aout :

Lundi : Mabo tofu
Mardi : Steak haché à la japonaise
Mercredi : Porc mijoté
Jeudi : Poulet sauce aigre douce
Vendredi : Sashimi de saumon

Menu Bis semaine du 21 Juillet

Lundi 21 Juillet : Ebi Chili (crevettes sauce épicée)
Mardi 22 Juillet : Curry au Boeuf
Mercredi 23 Juillet : Katsudon au poulet
Jeudi 24 Juillet : Hiyashi Chuka
Vendredi 25 Juillet : Cabillaud frit

Bon appétit