dimanche 28 novembre 2010

Paniers cadeaux d'ISSE

Comme tous les ans à l'arrivée des fêtes, nous vous proposons des paniers composés par nos soins et ayant un thème qui leur est propre.

Vous trouverez le panier pour faire des sushi avec du riz, du vinaigre à sushi, sans oublier la natte en bambou, ....

Pour les amoureux du thé vous trouverez un panier composé de thé vert ainsi que de biscuits à déguster.

Un panier Ponzu pour vos nabé et autres salades....

Disponible au Workshop, ils vous attendent.

Nous vous rappelons que le Workshop reste comme à son habitude ouvert le dimanche.

A bientôt

dimanche 21 novembre 2010

Idée apéritif

Si vous avez envie de changer un peu d'apéritifs, l'umeshu de Daishichi est fait pour vous.

Daishichi produit les saké riches et moelleux dont la réputation vient notamment de l'utilisation d'une méthode traditionnelle de la fermentation : La méthode Kimoto.

A déguster frais entre 10 et 13°.

A bientôt

dimanche 14 novembre 2010

Les mochi grillés salés ou sucrés

Le mochi est une pâte de riz élastique que l'on fait généralement grillée ou bouillir.

1 . les ingrédients :
- des mochi : kiri-mochi, maru-mochi, yomogi-mochi.
- une sauce soja tamari
- des nori.
ou
- kuromame kinako

2 . la recette :
Déposer les mochi sur du papier cuisson et faire grillé au four 5mn à environ 220 degrés.
Les mochi sont prêts une fois qu'ils gonflent et commencent à griller.

3 . dégustation :
Salé : prendre le mochi avec une feuille de nori (ou un morceau), et le trempé dans la sauce soja.

Sucré : rouler le mochi dans la poudre de kinako(soja grillé).


Bon appétit et attention c'est chaud.

dimanche 7 novembre 2010

La soupe miso maison

Rien de plus simple que de préparer une soupe miso soi-même. C'est tellement meilleur que de l'instantané.

Tout d'abord il vous faut préparer un bouillon dashi.
Le bouillon de dashi se compose de konbu et de bonité séchée en flocons. Ce dernier est relativement difficile à trouver en France.

1. Dans une casserole contenant un litre d'eau, ajouter une feuille de konbu rishiri mettre à feu moyen et retirer avant l'ébullition.
2. Y ajouter la bonite séchée, toujours à feu moyen.
3. Rajouter vos légumes.
4. Couper le feu et ajouter votre pâte de miso (doser selon votre goût).

Il existe un nombre inimaginable de miso différents : miso blanc, brun, rouge....
Le Nidanjikomi inaka miso est un miso double fermentation. C'est celui qui à mon goût donnera un bon équilibre à votre soupe.

Bon appétit.